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長榮航空繼與知名餐廳鼎泰豐攜手後，昨(3)日宣佈與永豐餘生技合作，首推台南府城知名的肉漬仔套餐。長榮航空總經理鄭傳義表示，機上餐點除了要求美味外，食品安全更是不容忽視，長榮空廚建置高階食安實驗室，未來長榮航將開發更多安心健康餐飲，亦不排除推動經濟艙餐點的升級。
鄭傳義指出，新推出的肉漬仔套餐，將自即日起供應於台北出發飛往北京、上海、巴黎、溫哥華等航線的桂冠艙或皇璽桂冠艙，長榮航也將持續設計新的安心健康餐飲，亦不排除推動經濟艙餐點的升級。
鼎泰豐為維護品牌價值，全球各地據點給薪普遍優於同業，根據統計，鼎泰豐的薪資成本占成本48%，是最大的支出項目。鼎泰豐董事長楊紀華表示，高薪才容易留住員工，人員流動率低，才容易維護品牌價值，犧牲一點毛利沒關係。
鼎泰豐提出的薪資水準，在國內餐飲業界算是高薪資，以國內各店薪資為例，外場服務人員月薪約3.8萬元起跳，有10年資歷以上的店長，年薪達200萬元，優於同業。
鼎泰豐董事長楊紀華昨（11）日表示，鼎泰豐以往在大陸展點都採代理商方式，由於素質參差不齊，為維護品牌價值，除加強與優質合作夥伴如華北地區大成集團、上海代理商合作，今年4月還將在成都開出大陸首家直營店，深耕市場。
鼎泰豐是台灣知名小籠包餐廳，曾登上《紐約時報》的「世界十大餐廳」排行榜，在國際上具高知名度。
